熊本・天草下田温泉の旅館・宿｜五足のくつ 20周年スペシャル『天草黒牛しゃぶしゃぶプラン』

貴重な天草黒牛が約180g ３種の部位を食べ比べ！
20周年スペシャル
『天草黒牛牛しゃぶしゃぶプラン』
ほかでは決して食べることができない天草黒牛のしゃぶしゃぶです

貴重な天草黒牛が約180g
３種の部位を食べ比べ！
20周年スペシャル
天草黒牛
牛しゃぶしゃぶプラン
ほかでは決して食べることができない
天草黒牛のしゃぶしゃぶです

天草は明治時代から牛づくりが盛んです。
自然豊かな環境の中、農家の愛情を受け育った牛たちは但馬牛や松阪牛の素牛となり、
優秀な黒毛和牛の産地として全国的に知られています。
近年、牛づくりだけではなく「天草生まれ、天草育ち」の天草黒牛として年間400頭ほど出荷されています。
つまり、天草黒牛と松阪牛と但馬牛は兄弟のようなもの。
天草黒牛がおいしくないわけがありません！

天草は明治時代から牛づくりが盛んです。自然豊かな環境の中、農家の愛情を受け育った牛たちは但馬牛や松阪牛の素牛となり、優秀な黒毛和牛の産地として全国的に知られています。近年、牛づくりだけではなく「天草生まれ、天草育ち」の天草黒牛として年間400頭ほど出荷されています。つまり、天草黒牛と松阪牛と但馬牛は兄弟のようなもの。天草黒牛がおいしくないわけがありません！

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五足のくつの天草黒牛しゃぶしゃぶの5つの特長！

五足のくつの
天草黒牛しゃぶしゃぶの
5つの特長！

年間わずか400頭、貴重な天草黒牛を約180g

天草の豊かな自然の中、ミネラルを含んだ潮風を浴びて
のびのびと育った天草黒牛。
生産者の田中畜産から直送だからできる180g。
ジューシーであまい黒毛和牛を堪能できます。

年間わずか400頭、
貴重な天草黒牛を約180g

天草の豊かな自然の中､ミネラルを含んだ潮風を浴びてのびのびと育った天草黒牛｡生産者の田中畜産から直送だからできる180g｡ジューシーであまい黒毛和牛を堪能できます｡

ロース＆サーロイン＆もも
3つの部位を食べ比べ

ジューシーな肩ロース、とろけるサーロイン、
しっかり肉のうまみを堪能できるももと３つの部位を食べ比べ。
部位ごとに旨味の異なる天草黒牛のおいしさを実感できます。

ロース＆サーロイン＆もも
3つの部位を食べ比べ

ジューシーな肩ロース､とろけるサーロイン､しっかり肉のうまみを堪能できるももと３つの部位を食べ比べ。部位ごとに旨味の異なる天草黒牛のおいしさを実感できます。

天草黒牛のおいしさ引き出す専用だし

牛しゃぶ用の専用だしを料理長が試作を重ね作りました。
五足のくつの基本のカツオだしに柚子胡椒＆唐辛子＆ブラックペッパー、
そしてレモン。天草黒牛のおいしさを引き出します。

天草黒牛のおいしさ引き出す
専用だし

牛しゃぶ用の専用だしを料理長が試作を重ね作りました。五足のくつの基本のカツオだしに柚子胡椒＆唐辛子＆ブラックペッパー、そしてレモン。天草黒牛のおいしさを引き出します。

薬味＆特製タレで楽しみ方いろいろ

青唐辛子＆もみじおろし＆山椒の３つの薬味と自家製ポン酢と専用割り醤油、
そして卵の３種のタレ。
味に変化をつけながらお好みでお召上がりいただけます。

薬味＆特製タレで
楽しみ方いろいろ

青唐辛子＆もみじおろし＆山椒の３つの薬味と自家製ポン酢と専用割り醤油、そして卵の３種のタレ。味に変化をつけながらお好みでお召上がりいただけます。

山椒＆割り醤油

軽くしゃぶしゃぶした肩ロースには山椒。昆布＆カツオを加えた専用割り醤油がおいしさを二倍に｡

青唐辛子＆自家製ポン酢

天草では刺身を青唐辛子で食べる風習があります。そこからヒントを得てお肉を試したら、とてもおいしかったのです。青唐辛子の辛味がたまりません。

専用だし＆生野菜

とろけるほどに柔らかなサーロインはそのまま出汁で。生野菜を巻いて食べると、さらにおいしい！

野菜＆自家製ポン酢

出汁にさっとくぐらせた野菜を肉で巻きます。ポン酢は軽くつけるのがポイントです。サーロインの甘味を味わってください。

生卵

肉厚のももと卵の相性は抜群です。卵のまろみがお口直しの役割も果たします。

天草のとれたて地魚も楽しめる

天草だから海鮮料理も食べたい！という期待にもしっかり応えます。
天草黒牛しゃぶプランは、懐石料理のスタイルでご用意します。
天草灘のお造りや定番の地魚のオランダ煮など、
天草の地魚料理もお楽しみください。

天草のとれたて地魚も楽しめる

天草だから海鮮料理も食べたい！という期待にもしっかり応えます。天草黒牛しゃぶプランは、懐石料理のスタイルでご用意します。天草灘のお造りや定番の地魚のオランダ煮など、天草の地魚料理もお楽しみください。

【ヴィラABのお品書き一例】

先付	・湯葉　海老　順菜
造里	・天草灘の地魚
椀物	・ウニ真薯若芽三つ葉
焼物	・タコ石焼き
煮物	・地魚のオランダ煮茄子山芋ブロッコリー
揚物	・ハモ天ぷら
鍋物	・天草黒牛しゃぶしゃぶ三種（サーロイン　肩ロース赤身）スパイシー出汁仕立て
食事	・蛸めし汁　香物
デザート	・杏仁豆腐晩柑

※献立は一例です。当日の仕入れ状況により変わることがございます。

【ヴィラCのお品書き一例】

先付	・水イカ　海老　夏野菜
造里	・タコ薄造
椀物	・渡カニ真薯順才三つ葉
焼物	・太刀魚アスパラトマトゴーヤ
煮物	・地魚のオランダ煮茄子山芋ブロッコリー
鍋物	・天草大王　石焼き蒸し鍋・天草黒牛しゃぶしゃぶ三種（サーロイン　肩ロース赤身）スパイシー出汁仕立て
食事	・蛸めし汁　香物
デザート	・杏仁豆腐晩柑