おいしさ解禁!春の紫ウニ
『とろける生ウニまつり』
3月中旬〜5月上旬の漁解禁時しか味わえない極上のおいしさ!
おいしさ解禁!春の紫ウニ
とろける
生ウニまつり
3月中旬〜5月上旬の漁解禁時しか味わえない極上のおいしさ!
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一年を通してウニが穫れますが、春の紫ウニを一度食すと、
春の紫ウニは、年々、漁獲量が減少の傾向にあり、とても貴重です。
そのおいしさと希少性から全国から紫ウニを求めて天草へわざわざ来られるほどです。
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五足のくつのある天草はウニの産地です。一年を通してウニが穫れますが、春の紫ウニを一度食すと、ほかのウニでは満足できないほどのおいしさです。春の紫ウニは、年々、漁獲量が減少の傾向にあり、とても貴重です。そのおいしさと希少性から全国から紫ウニを求めて天草へわざわざ来られるほどです。
五足のくつでは、漁解禁時期だけしか味わえない「紫ウニプラン」をご用意いたしました!とても希少なウニですので、ご予約はご宿泊の5日前までにお願いいたします。天候によってはウニが入荷しないことがありますこと、どうぞご了承ください。
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電話で予約・お問い合わせ 0969-45-3633
だからおいしい!天草の紫ウニ
とろけるほどに甘くて濃厚!希少な紫ウニ|5つのポイント
だからおいしい!
天草の紫ウニ
とろけるほどに甘くて濃厚!
希少な紫ウニ|5つのポイント
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一個にわずか5粒のみ。希少な紫ウニ
天草は豊かな漁場とはいえ、紫ウニの漁獲量は年々減少しています。加えて、ウニの成長はゆっくりです。しかもウニの一個にはわずか五粒ほどしか入っていません。ですので、紫ウニはとても貴重です。
漁師さんが素潜りで命がけで獲ったウニは、専用の器具で殻を割り、一粒、一粒スプーンで獲り出します。ウニに混じった海藻の残りなども丁寧に箸で取り除きます。粒の大きさも大小さまざまで漁師さん達も殻を割ってみないと分からないそうです。一人前約20gのウニを獲るにも大変な苦労があることを実感します。
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極上の紫ウニは海藻が豊富な岩礁地帯で育つ
天草は一年を通してウニが獲れますが、春の紫ウニと夏の赤ウニに勝るものはありません。一度、紫ウニを食べると、ほかのウニでは満足できなくなってしまうほどの美味しさなのです。
紫ウニの漁場は主に2か所。天草の北、イルカが暮らす通詞島沖と富岡沖です。この辺りは岩礁地帯です。ウニのえさとなる栄養たっぷりの海藻が豊富です。美しい海でゆっくり成長したウニは滋味深い味わいとなります。
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天草のウニは男性が命をかけて潜ります
伊勢では海女=女性が潜りますが、天草では男性が潜ります。イルカが暮らす通詞島付近は漁場が深いため、夫婦で船に乗り込み、お母さんが命綱を握り、お父さんが素潜りで潜ります。富岡沖の海では港から泳いで漁場へ向かいます。いずれも素潜りです。命をかけて海へ、岩礁に棲むウニを手づかみで獲ってきてくれます。
大切に大切にいただかねばと思うのです。
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※写真のウニは1人前(約20g)です
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ウニは生のまま!ウニ嫌いをも好きにさせる自信があります!
天草の紫ウニは「ウニ嫌いをも好きにさせる」と言われますが、何故なら「生のまま」だから。
ウニは獲ってそのまま、ミョウバンで味を調えるなどの加工はせず、そのままお出ししています。実は「ウニ嫌い」の原因の多くは、ミョウバンで加工したことによる人工的な味によるものかと思います。ぜひ天草で生のまま、本物のウニを味わってください。ウニのおいしさに目覚めていただける自信があります!
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紫ウニは天草の天然塩でどうぞ!
五足のくつでは紫ウニのおいしさを引き立てる天草の天然塩をおすすめしています。
天然塩は「天草塩の会」さんのものを使っています。天草の美しい海水を太陽と風の力で濃縮。鉄窯を用いて薪で炊き、根気よく水分を蒸発させる昔ながらの手法で、時間と手間をかけて作ります。ミネラルたっぷりの極上の天然塩がウニのおいしさを倍増させてくれます。
五足のくつの生うに祭り|選べる2つの紫ウニプラン
「紫ウニ付き重箱スタイルプラン」と「紫ウニ付き懐石料理プラン」の2種類のプランをご用意いたしました。
ご予約は公式サイトからがお得です!
五足のくつの生うに祭り
選べる2つの紫ウニプラン
五足のくつでは紫ウニはお造り(1人前20g程度、時価で量が変動いたします)でお出しいたします。「紫ウニ付き重箱スタイルプラン」と「紫ウニ付き懐石料理プラン」の2種類のプランをご用意いたしました。ご予約は公式サイトからがお得です!
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八寸 | フグ昆布〆手まり寿司 菊菜おひたし 緋扇貝マリネ 甘鯛かけ焼き 海老 茄子 南瓜 さつま揚げ サザエ 花蓮根 ブロッコリー サツマイモ 小烏賊 |
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造里 | 紫ウニ 天草灘の地魚の五種盛 あしらい |
焼物 | 天草黒牛朴葉焼き 50g |
食事 | じゃこめし 味噌汁 香物 |
デザート | いちごムース |
※お食事は「水イカ丼」に変更できます。1人前1,000円増。2日前までにご予約ください。
※献立は一例です。当日の仕入れ状況により変わりますのでご了承くださいませ。
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先付 | 菊菜おひたし 海老 白酢かけ |
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前菜 | 有明海くらげ 海草 トマト 小松菜 和風ドレッシング |
造里 | 紫ウニ 天草灘の地魚の五種盛 あしらい |
椀物 | 牡蠣真薯 柚子 三つ葉 |
焼物 | 緋扇貝の石焼き レモン 天然塩 |
煮物 | 地魚のオランダ煮 野菜 |
揚物 | フグの天ぷら レモン 天然塩 |
食事 | 水イカ丼 汁 香物 |
デザート | いちごムース |
※献立は一例です。当日の仕入れ状況により変わりますのでご了承くださいませ。
アクセス / Access
〒863-2803 熊本県天草市天草町下田北 2237
各種交通機関からのご案内
1泊2食 おひとり様 ¥27,650〜(税込)
電話で予約・お問い合わせ
TEL.0969-45-3633 FAX.0969-45-3655